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Grundlagen der Weinsensorik 2018

Dieser Kurs bietet den Teilnehmenden einen systematischen Einstieg in die professionell fundierte Degustationstechnik von Wein.

Zielpublikum:

Weinkundige aus Produktion, Handel, Gastronomie und verwandten Bereichen; Weininteressierte mit Freude am systematischen Zugang zum Wein und mit der Absicht, gute Grundlagen für eine weiterführende Tätigkeit mit Wein zu erarbeiten oder weitere Kurse in Degustation, Weinbereitung oder Weingeografie zu belegen.

Ziele:

Nach Abschluss des Kurses können die Teilnehmenden:

  • Weine nach den Regeln der technischen Degustation verkosten,
  • Weine in Auge, Nase und Mund nach den wichtigsten Degustationskriterien miteinander vergleichen und gruppieren,
  • Weine systematisch beschreiben und Weineigenschaften fachgerecht und alltagstauglich benennen, 
  • Aromen aus Weinen und Naturextrakten benennen und gängigen Aromakategorien zuordnen.
Inhalt:
  • Schulung und Prüfung der eigenen Wahrnehmungsfähigkeiten
  • Einordnung der persönlichen Wahrnehmungsmuster und Präferenzen in sensorisch verbindliche Geruchs- und Geschmackskategorien
  • Erarbeitung und Klärung von Grundbegriffen der Weinsprache
  • Systematische Erfassung der Weineigenschaften und Beurteilung der Weinqualität am Beispiel verschiedener Weintypen, Rebsorten und Herkünfte
  • Aromaworkshop mit Reinsubstanzen und natürlichen Präparaten

 

Weitere Kursinfos  


Datum: Dienstag, 19. März 2019
Ort: Wädenswil
Preis: CHF 780.00
Dauer: 2 Tage
Anmeldung bis: 22.02.2019




 

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